Я люблю, коли під час приготування якоїсь випічки весь дім наповнюється приємним ароматом.
Особливо якщо це цитрусова випічка. Тим більше після новорічного застілля в багатьох залишаються кілограми мандаринів. Сьогодні у мене для вас рецепт мандаринового печива з тріщинками. На вигляд воно виходить ніби мармурове.
Інгредієнти:
- Борошно — 300 г
- Вершкове масло — 80 г
- Мандарини — 200 г
- Цукор — 100 г
- Дрібка солі
- Харчова сода — ½ ч. л.
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Куркума — ½ ч. л. (можна замінити на помаранчевий барвник)
- Цукрова пудра — 100 гр.
- Кукурудзяний крохмаль — 20 гр.
Приготування:
З мандаринів видаляю хвостики та гілочки, шкірку залишаю і перекладаю в каструлю й заливаю водою. Ставлю каструлю на середній вогонь. Чекаю, поки вода закипить, зливаю воду й повторюю цю процедуру 3 рази. Востаннє варю мандарини під кришкою протягом 30 хвилин.
Варіння усуває гіркоту з білої частини шкірки і робить фрукт м'яким, щоб із нього можна було зробити пюре.
Розрізаю мандарини, видаляю кісточки й перекладаю в окрему ємність. Збиваю заглибним блендером до стану пюре.
Окремо збиваю м'яке вершкове масло з цукром. Додаю мандаринове пюре та куркуму й перемішую.
До маси просіюю борошно з розпушувачем і лопаткою перемішую до однорідності.
Завертаю тісто в харчову плівку й кладу в холодильник на пів години.
Від тіста відщипую невеликий шматочок і скочую в кульку діаметром 2-3 см. Добре обвалюю в цукровій пудрі, змішаній з крохмалем й викладаю на деко, застелене папером для випічки. Те саме роблю з рештою тіста й розміщую кульки на деякій відстані одна від одної.
Крохмаль дає ту саму білу мармурову поверхню на печиві і воно виглядає красивіше.
Випікаю в духовці 10-12 хвилин за температури 180 ℃.
Готовому печиву даю повністю охолонути.
Печиво має яскраво виражений цитрусовий смак, насичений колір і неймовірно приємний аромат. Воно зовсім не сухе, а навпаки — ніжне й навіть вологе всередині.
Поділитися
