Цей пиріг легко може замінити торт на святковому столі.
Ніжний, з приголомшливим смаком, він нікого не залишить байдужим! А простота приготування та доступність інгредієнтів дозволять насолодитися як процесом, так і результатом. А який у нього красивий розріз, інформує Ukr.Media.
Цей пиріг має текстуру, що нагадує чизкейк, завдяки сирній начинці з крохмалем та правильному охолодженню. Простота приготування полягає у відсутності складних технік, як-от вимішування дріжджового тіста чи варіння крему. Він ідеальний для тих, хто хоче приготувати щось вражаюче, не маючи великого досвіду в випічці, але вже знайомий з базовими кроками. Доступність інгредієнтів — великий плюс, адже сир, яблука, борошно, цукор — це є у кожного. А його святковий вигляд дійсно робить його чудовою альтернативою торта.
Інгредієнти:
Тісто:
- вершкове масло — 100 г (для тіста використовуйте вершкове масло високої жирності (від 82%), це забезпечить кращу розсипчастість та ніжність. Важливо, щоб масло було м'яким, кімнатної температури, але не розтопленим).
- цукор — 100 г
- сіль — дрібка
- яйця — 2 шт
- борошно — 250 г
Сирна начинка:
- сир — 400 г (для досягнення "кремоподібної консистенції" ідеально підходить сир вологий, м'який, пастоподібний або перетертий (наприклад, кисломолочний сир у брикетах))
- яйця — 1 шт.
- цукор — 90 г
- ванілін — 1,5 г
- сіль — дрібка
- сметана — 100 г
- крохмаль кукурудзяний — 1 ст.л
Яблучна начинка:
- яблука — 3 шт
- цукор — 50 г
- кориця — 0,5 ч.л
Приготування:
Отже, почнемо з тіста.
М'яке вершкове масло з'єднуємо з цукром, не забуваємо додати дрібку солі. Далі вбиваємо 2 яйця і ложкою перетираємо все в однорідну масу.
Потім всипаємо просіяне борошно й замішуємо тісто. Воно швидко збирається в єдину грудочку, виходить дуже м'яке, еластичне і зовсім не прилипає до рук. Кладемо його в пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.
Охолодження тіста обов'язковий крок для пісочного тіста. Холод робить масло твердішим, що полегшує розкочування або розподіл тіста по формі, а також запобігає його надмірному розпливанню під час випікання.
А тим часом приготуємо начинку. Вона в нас буде двох видів, і перша — це сирна. Беремо 400 г сиру, додаємо дрібку солі, 1,5 г ваніліну або 1 ч.л. ванільного цукру, також всипаємо 90 г звичайного цукру, вбиваємо 1 яйце, додаємо 100 г сметани (будь-якої жирності) і за допомогою занурювального блендера перетираємо все до кремоподібної консистенції.
Тепер всипаємо 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю і з'єднуємо його з сирною масою. Поки цю начинку відставляємо вбік і займемося приготуванням яблучної начинки.
Я беру 5 яблук, оскільки вони в мене невеликого розміру, якщо у вас великі — достатньо буде й трьох. Очищаємо їх, видаляємо серцевину і натираємо на крупній тертці.
Пересипаємо терті яблука в суху сковороду, додаємо до них 50 г цукру і за бажанням 0,5 ч.л. меленої кориці (можна взяти лимонну цедру). Постійно помішуючи, тушкуємо яблука до випаровування всієї вологи. За часом це займе у вас 5-7 хвилин. Даємо яблучній начинці остигнути.
Пиріг я раджу випікати в розбірній формі, щоб потім зручно було його дістати. Дно застеляємо папером для випічки, кладемо холодне тісто і руками рівномірно розподіляємо його по дну та стінках форми.
Тепер викладаємо остиглу яблучну начинку і зверху виливаємо сирну. Трохи потрясемо форму і шпателем або широким ножем підрівнюємо краї тіста. Пиріг можна залишити і в такому вигляді, або присипати його зверху кокосовою стружкою або лимонною цедрою.
Ставимо пиріг випікатися в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 40-45 хвилин.
У гарячого пирога серединка ще трохи м'яка, не переживайте, це нормально. Даємо йому повністю остигнути прямо у формі. А потім знімаємо бічну панель, прибираємо папір і перекладаємо його на тарілку.
Смачного!
